طرز تهیه کوفته روسی

کوفته روسی یکی از محبوب ترین و سنتی ترین غذاهای روسیه است که از ترکیب گوشت چرخ کرده، برنج نیمه پخته و سایر مواد تهیه می شود. این غذا با طعم متنوع و رنگ جذاب خود می تواند گزینه ای عالی برای شام و مهمانی های خانوادگی باشد.

برای تهیه کوفته روسی، ابتدا گوشت چرخ کرده را با نیمی از پیاز داغ، همه ادویه ها و نمک مخلوط کنید تا یکدست شود. برنج نیم پز را به همراه تخم مرغ و جعفری خرد شده به مخلوط گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید. کوفته های بیضی یا گرد درست کنید و در روغن سرخ کنید. در همان ماهیتابه رب گوجه فرنگی را تفت می دهیم سپس پیاز، فلفل سیاه، شکر، نمک و آب را اضافه می کنیم و می گذاریم تا بپزد. فلفل ها را به تابه اضافه کنید، کوفته ها را روی آن قرار دهید و با سس بپوشانید و تفت دهید تا سس غلیظ شود.

طرز تهیه کوفته روسی

مرحله 1: گوشت و ادویه ها را مخلوط کنید

با مخلوط کردن گوشت چرخ کرده با 2.5 قاشق غذاخوری پیاز داغ و همه ادویه ها از جمله نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز تند شروع کنید تا یکدست شود. استفاده از پیاز خام رنده شده و آب گرفته نیز می تواند به بهبود طعم کمک کند.

مرحله 2: برنج را آماده کنید

برنج را با کمی آب بپزید تا دانه های برنج نیم پز شوند و با فشار دادن کمی سفت بمانند. این کار باعث می شود تا زمانی که کوفته ها پخته شدند، برنج کاملا پخته شود.

مرحله 3: تخم مرغ و جعفری را اضافه کنید

تخم مرغ، جعفری ریز خرد شده و برنج نیم پز را به مخلوط گوشت اضافه کنید و همه مواد را با دقت مخلوط کنید تا یک توده چسبناک به دست آید.

مرحله 4: کوفته ها را فرم دهید

مخلوط کوفته را به اندازه یک تخم مرغ بردارید و به شکل بیضی یا گرد در آورید. دستانتان را خیس کنید تا هنگام شکل دادن کوفته ها مواد به دستتان نچسبد.

مرحله 5: کوفته ها را سرخ کنید

کوفته های آماده شده را در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. دقت کنید که کوفته ها از هر طرف خوب سرخ شده و بافتی ترد و خوشمزه داشته باشند.

مرحله 6: سس را آماده کنید

پس از سرخ شدن کوفته ها، رب گوجه فرنگی را ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و خامی رب از بین برود. سپس بقیه پیاز داغ، فلفل سیاه، شکر و کمی نمک را به همراه 3 پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در این مرحله آبلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید سس به آرامی بپزد.

مرحله 7: پخت نهایی

فلفل های خلال شده را کف تابه بریزید و کوفته ها را روی آن قرار دهید. نیمی از سس آماده شده را روی کوفته ها بریزید و درب تابه را ببندید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس مابقی سس و ورقه های گوجه فرنگی را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر تفت دهید تا سس غلیظ شود.