طرز تهیه هریسا گوشت

طرز تهیه هریسا گوشت, طرز تهیه هریسا گوشت

در قلب هر فرهنگی غذا وجود دارد که نه تنها نیازهای جسمانی را برآورده می کند، بلکه روح انسان را با خاطرات، عشق و داستان های نسل ها تغذیه می کند. یکی از این غذاهای قدیمی و محبوب که ریشه در تاریخ غنی آشپزی خاورمیانه دارد، هریسا گوشت است. این غذای دلچسب و مقوی با ترکیبی از گوشت لذیذ، بلغور نرم و ادویه های معطر می تواند هر سفره ای را به ضیافتی برای حواس تبدیل کند.

برای تهیه هریسا گوشت ابتدا بلغور گندم و گوشت گوسفند را به همراه برگ بو و چوب دارچین به آب در حال جوش اضافه کنید. پس از اضافه کردن پیاز مناسب و پختن روی حرارت ملایم، گوشت را خرد کرده و دوباره به مخلوط اضافه کنید. در نهایت با اضافه کردن ادویه و تفت دادن زردچوبه در روغن، طعم را کامل کنید. این غذای سنتی با گردو تزئین شده و آماده سرو است.

یک مسئلهمقدار
بلغور گندم500 گرم
چوب دارچین2 عدد
یک پیاز2 عدد
گوشت بره و گوسفند1 کیلوگرم
روغن جامد1/2 لیوان
برگ های بزرگ و معطر3 تکه
زردچوبه1 قاشق غذاخوری
نمککافی
گردوکافی
پودر فلفل سیاهکافی

طرز تهیه هریسا گوشت

مرحله 1: آماده سازی بلغور و گوشت

ابتدا بلغور گندم را با دقت تمیز کنید سپس خوب بشویید و کنار بگذارید. سپس گوشت گوسفند را با دقت بشویید. یک قابلمه بزرگ را با آب کافی پر کنید و آن را به جوش آورید.

مرحله 2: مواد را به قابلمه اضافه کنید

پس از به جوش آمدن آب، آرد گندم و گوشت گوسفند را به همراه برگ بو و چوب دارچین به آب در حال جوش اضافه کنید. این ترکیبات باعث می شود که طعم و عطر غنی به گوشت و بلغور منتقل شود.

مرحله 3: پیاز را اضافه کنید

پیازها را پوست بگیرید و به طور مرتب به مخلوط داخل قابلمه اضافه کنید. پیاز به غذاها طعم و عطر می بخشد و آنها را غنی تر می کند.

مرحله 4: اولین جوش

بگذارید مواد کمی بجوشد و سپس حرارت گاز را کم کنید تا مخلوط به آرامی و خوب بپزد. این فرآیند پخت آهسته تضمین می کند که طعم ها به خوبی ادغام می شوند.

مرحله 5: بدون هم زدن بپزید

از هم زدن مخلوط در حین پخت خودداری کنید. هم زدن می تواند باعث شود که بلغور خوب پخته نشود و قوام دلخواه به دست نیاید.

مرحله 6: پخت طولانی مدت

حدود سه ساعت گذاشتم هاریسا با حرارت خیلی کم بپزه. در این مدت در قابلمه را ببندید تا بخار داخل هریسا نرم و شفاف شود.

مرحله 7: گوشت را جدا کرده و برش بزنید

وقتی زمان پخت تمام شد، گوشت را از قابلمه خارج کرده و ورقه ای برش دهید. سپس گوشت ریش ریش شده را به مخلوط اضافه کنید. پیاز و چوب دارچین را نیز از بین می برند زیرا به اندازه کافی طعم دار شده اند.

مرحله هشتم: بلغور را خیس کنید

در صورت نیاز حریشه را با پشت قاشق فشار دهید تا بلغورها نرم شوند. این باعث می شود که حریشه قوام یکنواخت تر و خوشمزه تری پیدا کند.

مرحله 9: ادویه جات را اضافه کنید

در این مرحله نمک و پودر فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا طعم ها خوب با هم ترکیب شوند.

مرحله 10: زردچوبه را در روغن سرخ کنید

روغن را در تابه ای بریزید و آن را گرم کنید. پس از داغ شدن روغن، شعله را خاموش کرده و زردچوبه را اضافه کنید. این مخلوط را بدون هم زدن روی هاریسا بریزید تا طعم و رنگ دلپذیری به آن بدهد.

مرحله یازدهم: حریشه را تزئین کنید

برای تزیین می توانید از مغز گردو و پیاز داغ استفاده کنید. این تزیین نه تنها به غذا زیبایی می بخشد بلکه ترکیبی فوق العاده از طعم ها را نیز به آن می بخشد. هریسه هم اکنون آماده سرو است و می توانید از این غذای سنتی و بسیار مقوی لذت ببرید.

با غذاهای ماه رمضان بیشتر آشنا شوید

هریسا گوشت با طعمی سرشار و خوش طعم یکی از غذاهای پرطرفدار و سنتی است که به عنوان یکی از مهم ترین وعده های افطاری در بسیاری از خانواده ها به ویژه در ماه مبارک رمضان تهیه می شود. این غذای گرم و خوشمزه با قابلیت تامین انرژی و مواد مغذی بدن پس از ساعت ها روزه داری گزینه ای ایده آل برای سفره های افطار به حساب می آید. اگر می خواهید غذاهای ویژه ماه مبارک رمضان را کشف کرده و بیشتر بدانید و به وعده های افطاری خود تنوع بدهید، توصیه می کنیم مقاله ما را در این قسمت مطالعه کنید تا با انواع دستور العمل ها و ایده های جالب برای طبخ این ماه مبارک آشنا شوید.