خواص کنجد

کنجد به عنوان یک ماده غذایی مفید شناخته شده است که می تواند به کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید خون که از عوامل خطر بیماری قلبی هستند، کمک کند. این دانه ها سرشار از چربی های غیراشباع، لیگنان ها و فیتواسترول ها هستند که به کاهش سطح کلسترول کمک می کنند. کنجد منبع غنی فیبر است و به دلیل داشتن منیزیم در کاهش فشار خون موثر است. علاوه بر این، دانه کنجد حاوی پروتئین است و بر سلامت استخوان ها، تولید گلبول های قرمز خون و تقویت سیستم ایمنی بدن تأثیر مثبت دارد. مصرف کنجد می تواند به کنترل سطح قند خون و تقویت عملکرد تیروئید کمک کند. همچنین درد ناشی از آرتروز را تسکین می دهد و علائم یائسگی را در زنان بهبود می بخشد. در این مقاله به طور مفصل به خواص کنجد می پردازیم، با ما همراه باشید.

خواص کنجد

خواص اصلی کنجد

  • کاهش کلسترول با دانه کنجد
  • کنجد و فواید فیبر آن
  • تاثیر کنجد بر فشار خون
  • پروتئین و اهمیت آن در کنجد
  • کنجد برای استحکام استخوان
  • اثرات کنجد بر سلامت قلب
  • کنترل قند خون با کنجد
  • کنجد و سلامت تیروئید
  • کنجد و سلامت پوست
  • کنجد و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن

خواص کنجد در کاهش کلسترول و تری گلیسیرید

کنجد نه تنها به دلیل طعم مطبوع، بلکه به دلیل خواص مفید برای سلامتی، غذای با ارزشی محسوب می شود. مطالعات مختلف نشان می دهد که مصرف منظم دانه کنجد می تواند به کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید خون، که هر دو از عوامل خطر مهم بیماری قلبی هستند، کمک کند. این دانه ها از ترکیب منحصر به فردی از چربی ها ساخته شده اند، بنابراین حاوی 15 درصد چربی های اشباع و 80 درصد چربی های غیر اشباع هستند. ترکیبات ارزشمند موجود در دانه کنجد شامل چربی های غیر اشباع است که به دلیل اثرات مثبت آن در کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماری های قلبی شناخته شده است. علاوه بر این، کنجد حاوی لیگنان و فیتواسترول است، دو نوع ترکیب گیاهی که نقش موثری در کاهش سطح کلسترول دارند.

فواید فیبر موجود در کنجد

دانه های کنجد، به ویژه دانه های بدون پوست، منبع غنی فیبر هستند. سه قاشق غذاخوری از این دانه ها معادل 30 گرم و حدود 3.5 گرم فیبر را تامین می کند که حدود 12 درصد از نیاز روزانه یک فرد بالغ به فیبر را پوشش می دهد. فیبر فواید بسیاری برای سلامتی به خصوص برای دستگاه گوارش دارد. علاوه بر این، فیبر نقش کلیدی در کاهش خطر بیماری های قلبی، برخی سرطان ها، چاقی و دیابت نوع 2 ایفا می کند.

کاهش فشار خون با مصرف کنجد

کنجد به دلیل دارا بودن منیزیم به عنوان یک عامل کاهش دهنده فشار خون موثر در نظر گرفته می شود. فشار خون بالا یکی از عوامل خطر اصلی بیماری های قلبی و حملات قلبی است. لیگنان ها، ویتامین E و سایر آنتی اکسیدان های موجود در کنجد ممکن است به جلوگیری از تجمع پلاک در رگ ها و متعادل نگه داشتن فشار خون کمک کنند. در یک مطالعه، افراد مبتلا به فشار خون بالا که روزانه 2.5 گرم پودر کنجد سیاه به شکل کپسول مصرف می کردند، شاهد کاهش 6 درصدی فشار خون خود بودند.

پروتئین موجود در کنجد و اهمیت آن

دانه های کنجد، حاوی 5 گرم پروتئین در هر 3 قاشق غذاخوری (30 گرم)، منبع مهم پروتئین محسوب می شوند. برای استفاده حداکثری از پروتئین موجود در کنجد، توصیه می شود این دانه ها را پوست کنده و برشته مصرف کنید. این فرآیندها به کاهش میزان اگزالات ها و فیتات ها در کنجد کمک می کند که می تواند مانع هضم و جذب پروتئین در بدن شود.

پروتئین در حفظ سلامت بدن اهمیت ویژه ای دارد زیرا در ساخت تمام عناصر حیاتی بدن از ماهیچه ها گرفته تا هورمون ها نقش دارد. با این حال، کنجد منبع کوچکی از لیزین است، یک اسید آمینه ضروری که عمدتا در محصولات حیوانی یافت می شود. گیاهخواران و وگان ها می توانند این کمبود را با مصرف سایر پروتئین های گیاهی سرشار از لیزین مانند حبوبات جبران کنند. دانه های کنجد همچنین سرشار از متیونین و سیستئین هستند، دو اسید آمینه که به مقدار کمتر در حبوبات یافت می شوند.

خواص کنجد برای استخوان

دانه‌های کنجد، چه پوسته‌دار و چه بدون پوسته، منابع غنی از مواد مغذی لازم برای حفظ سلامت استخوان‌ها هستند. کلسیم عمدتاً در دانه های پوست کنده یافت می شود، اما مصرف دانه های کنجد به دلیل وجود اگزالات ها و فیتات ها می تواند جذب این مواد معدنی را کاهش دهد. برای کاهش اثرات این ترکیبات، کنجد را می توان بو داده، خیس کرد یا به عنوان جوانه مصرف کرد. یک مطالعه نشان داد که دانه‌های کنجد 50 درصد کمتر تحت تأثیر این دو ترکیب قرار می‌گیرند که می‌تواند به بهبود جذب مواد مغذی و ارتقای سلامت استخوان کمک کند.

تأثیر کنجد بر محتوای ویتامین های گروه B

کنجد به عنوان منبع غنی ویتامین B شناخته شده است که هم در پوسته و هم در دانه ها یافت می شود. فرآیند لایه برداری می تواند بر میزان این ویتامین ها تأثیر بگذارد، یا آنها را افزایش یا کاهش دهد. ویتامین های B برای فرآیندهای حیاتی بدن از جمله عملکرد سلولی و متابولیسم ضروری هستند. این ویتامین ها نقش مهمی در تولید انرژی، ساخت DNA و تولید گلبول های قرمز دارند. به همین دلیل، کنجد به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل می تواند به ارتقای سلامت کلی کمک کند.

خاصیت کنجد برای کاهش التهاب

التهاب طولانی مدت، حتی در موارد خفیف، می تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند چاقی، سرطان، بیماری های قلبی و کلیوی را افزایش دهد. مطالعات روی افراد مبتلا به بیماری کلیوی نشان داده است که مصرف ترکیبی از دانه کتان، دانه کدو تنبل و دانه کنجد در یک دوره سه ماهه می تواند علائم التهاب را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. این کاهش التهاب ممکن است به دلیل سزامین باشد، ماده ای که در کنجد و روغن آن یافت می شود و خواص ضد التهابی دارد. این خاصیت ضد التهابی کنجد ممکن است به عنوان یک عامل طبیعی برای درمان و کنترل التهاب مفید باشد و در نتیجه به کاهش خطر بیماری‌های مرتبط با التهاب کمک کند.

افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی ناشی از خوردن کنجد

خوردن دانه های کنجد می تواند منجر به افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی در خون شود. لیگنان های موجود در کنجد به ویژه به عنوان آنتی اکسیدان های قوی عمل می کنند که ممکن است در مبارزه با استرس اکسیداتیو نقش داشته باشند. استرس اکسیداتیو، ناشی از واکنش های شیمیایی در بدن، می تواند به سلول ها آسیب برساند و خطر ابتلا به بیماری های مزمن را افزایش دهد. علاوه بر لیگنان ها، کنجد حاوی گاما توکوفرول، نوعی ویتامین E است که دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است و ممکن است از بیماری قلبی جلوگیری کند. این ترکیبات موجود در کنجد به حفظ سلامت و پیشگیری از بیماری های مرتبط با استرس اکسیداتیو کمک می کند.

نقش کنجد در تولید گلبول های قرمز خون

کنجد حاوی مواد مغذی حیاتی مانند آهن، مس و ویتامین B6 است که برای تولید گلبول های قرمز ضروری هستند. فرآیندهایی مانند خیساندن، بو دادن یا جوانه زدن دانه های کنجد می توانند جذب این مواد مغذی مهم را افزایش دهند. این مواد مغذی در حفظ سلامت و عملکرد بهینه سیستم گردش خون نقش دارند و به انتقال اکسیژن در سراسر بدن کمک می کنند. به این ترتیب، کنجد می تواند به بهبود ظرفیت حمل اکسیژن خون کمک کند و در نتیجه سطح انرژی و سلامت کلی را بهبود بخشد.

خواص کنجد برای تقویت سیستم ایمنی

کنجد منبع غنی از مواد مغذی ضروری برای تقویت سیستم ایمنی است. موادی مانند روی، سلنیوم، مس، آهن، ویتامین B6 و ویتامین E که همگی در دانه‌های کنجد یافت می‌شوند، به تشکیل و فعال‌سازی گلبول‌های سفید خون کمک می‌کنند که میکروب‌های مهاجم را شناسایی و از بین می‌برند. حتی کمبود خفیف تا متوسط ​​روی می تواند به طور قابل توجهی عملکرد سیستم ایمنی را مختل کند. به گزارش سایت چی شی، کنجد با تامین حدود 20 درصد از نیاز روزانه بدن به روی، نقش مهمی در حمایت و تقویت سیستم ایمنی دارد.

کنترل قند خون با کمک کنجد

از آنجایی که کنجد کربوهیدرات کمی دارد و پروتئین و چربی های سالم زیادی دارد، می تواند در کنترل سطح قند خون موثر باشد. علاوه بر این، دانه های کنجد حاوی پینورزینول هستند، ترکیبی که ممکن است به تنظیم سطح قند خون کمک کند. این آنزیم قند مالتوز را که در برخی غذاها وجود دارد و در روده ها نیز با هضم غذاهای نشاسته ای مانند نان و ماکارونی تولید می شود، تجزیه می کند. مهار هضم مالتوز توسط پینورزینول ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند، اگرچه مطالعات بیشتری برای اثبات قطعی این اثر مورد نیاز است.

نقش کنجد در تقویت عملکرد تیروئید

کنجد به عنوان منبعی غنی از سلنیوم، حدود 18 درصد از نیاز روزانه بدن به این ماده معدنی مهم را تامین می کند. سلنیوم دارای بالاترین غلظت در تیروئید است و برای تولید و تنظیم هورمون های تیروئید بسیار مهم است. این ماده معدنی نه تنها در تولید هورمون های تیروئید نقش دارد، بلکه به حفظ سلامت کلی تیروئید نیز کمک می کند. کنجد علاوه بر سلنیوم حاوی آهن، مس، روی و ویتامین B6 نیز هست که همگی به افزایش عملکرد تیروئید و تولید هورمون کمک می کنند.

کنجد و درمان درد آرتروز

استئوآرتریت یکی از علل شایع درد مفاصل است، به ویژه در زانوها، جایی که التهاب و آسیب اکسیداتیو علت اصلی آسیب غضروف مفصلی است. ترکیبی که در کنجد یافت می شود به نام سسامین دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است که ممکن است به محافظت از غضروف کمک کند. در یک مطالعه، مصرف روزانه پودر کنجد به مدت دو ماه همراه با داروهای درمانی منجر به کاهش 63 درصدی درد زانو در بیماران مبتلا به استئوآرتریت زانو شد، در حالی که گروهی که به تنهایی دارو مصرف کردند، تنها 22 درصد کاهش درد را تجربه کردند. این امر نشان دهنده تأثیر قابل توجه کنجد در تسکین درد و افزایش تحرک است.

خواص کنجد برای یائسگی

دانه های کنجد ممکن است برای زنان یائسه مفید باشد زیرا حاوی فیتواستروژن هستند که ترکیبات گیاهی مشابه هورمون استروژن هستند. فیتواستروژن ها می توانند به طور موثر علائم سطوح پایین استروژن مانند گرگرفتگی را تسکین دهند و حتی می توانند خطر ابتلا به برخی بیماری ها مانند سرطان سینه را در این دوران کاهش دهند. با این حال، تحقیقات بیشتری برای درک بهتر اثرات آن بر سلامت زنان مورد نیاز است.

تاثیر روغن کنجد بر سلامت مو

روغن کنجد به دلیل ترکیبات غنی از مواد مغذی می تواند به افزایش درخشندگی و استحکام مو کمک کند. استفاده خارجی از این روغن می تواند تاثیر مثبتی بر سلامت و زیبایی مو داشته باشد.

روغن کنجد و بهبود کیفیت خواب

یک مطالعه نشان داده است که استفاده از روغن کنجد به صورت موضعی روی پیشانی 30 دقیقه قبل از خواب می تواند به بهبود کیفیت خواب کمک کند. این مطالعه که بر روی 20 شرکت‌کننده انجام شد، نشان داد که پس از دو هفته، شرکت‌کنندگان خواب بهتری را تجربه کردند که نشان می‌دهد اثرات مثبت روغن کنجد بستگی به استراحت و کیفیت خواب دارد.

روغن کنجد و سلامت پوست

روغن کنجد همچنین سرشار از آنتی اکسیدان است و مصرف موضعی آن می تواند به حفظ سلامت پوست کمک کند. استفاده موضعی از روغن کنجد می تواند به تغذیه پوست و محافظت از آن در برابر آسیب رادیکال های آزاد کمک کند و در نتیجه زیبایی و جوانی پوست را حفظ کند.

اثرات ضد التهابی روغن کنجد

مطالعات انجام شده در آزمایشگاه و روی حیوانات نشان داده است که روغن کنجد ممکن است ضد التهاب باشد. علیرغم این نتایج امیدوارکننده، هنوز تحقیقات دقیق تری برای نشان دادن اثربخشی آن در کاهش التهاب در انسان مورد نیاز است. التهاب مزمن می تواند عامل بسیاری از بیماری های جدی باشد و کشف منابع طبیعی برای درمان آن از اهمیت بالایی برخوردار است. روغن کنجد به دلیل خواص ضدالتهابی می تواند مکمل خوبی برای رویکردهای درمانی موجود باشد.

با روغن کنجد ماساژ دهید و درد را تسکین دهید

برخی تحقیقات نشان می دهد که ماساژ با روغن کنجد می تواند به طور موثر درد بازوها و پاها را تسکین دهد. این درمان می تواند به عنوان یک رویکرد مکمل برای سایر درمان های پزشکی برای مدیریت درد استفاده شود. از آنجایی که ماساژ به خودی خود می تواند گردش خون را بهبود بخشد و تنش عضلانی را کاهش دهد، استفاده از روغن کنجد با خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی خود می تواند اثربخشی این روش درمانی را افزایش دهد.

روغن کنجد و پیشگیری از بیماری های قلبی

روغن کنجد یک منبع سالم و غنی از چربی های غیراشباع در نظر گرفته می شود. مصرف این روغن ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند. چربی های غیراشباع، به ویژه امگا 3 و امگا 6 که در روغن کنجد یافت می شوند، نقش مهمی در حفظ سلامت قلب و عروق دارند. این چربی ها می توانند به کاهش سطح کلسترول خون و جلوگیری از تشکیل پلاک در رگ ها کمک کنند.

خواص کنجد برای کنترل قند خون

مصرف روغن کنجد می تواند به تنظیم قند خون در بدن به خصوص در افراد دیابتی کمک کند. مواد فعال موجود در روغن کنجد می تواند به بهبود حساسیت به انسولین و کاهش سطح قند خون کمک کند و منجر به مدیریت بهتر دیابت شود.

روغن کنجد و تسریع در بهبود زخم

روغن کنجد و به ویژه روغن کنجد ازن به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی که دارند می توانند به طور موثری روند بهبود زخم ها و سوختگی ها را تسریع کنند. استفاده موضعی از این روغن ها می تواند به افزایش تولید کلاژن در بافت اسکار کمک کند، که برای ترمیم پوست و بازسازی بافت آسیب دیده ضروری است.

محافظت از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش

تحقیقات نشان داده است که روغن کنجد می تواند به محافظت از پوست در برابر آسیب های ناشی از اشعه ماوراء بنفش خورشید کمک کند. این خاصیت محافظتی احتمالاً به دلیل سطوح بالای آنتی اکسیدان موجود در این روغن است. اگرچه روغن کنجد ممکن است تا حدودی از اشعه ماوراء بنفش محافظت کند، اما به عنوان جایگزینی برای ضد آفتاب های با SPF بالا توصیه نمی شود. استفاده از روغن کنجد را می توان یک روش مکمل برای محافظت از پوست در نظر گرفت، اما نباید به عنوان جایگزینی برای اقدامات حفاظتی استاندارد استفاده شود.

ایمنی مصرف کنجد در کودکان

مصرف کوتاه مدت کنجد و به عنوان دارو برای کودکان به طور کلی بی خطر است، اما مصرف طولانی مدت نیاز به احتیاط و مشورت با پزشک دارد. اگر والدین و مراقبان کنجد را به عنوان بخشی از رژیم غذایی یا درمان پزشکی کودک در نظر می گیرند، باید اطمینان حاصل کنند که استفاده از کنجد بر وضعیت سلامت موجود کودک یا داروهایی که ممکن است دریافت می کند تأثیری نداشته باشد. بنابراین، ارزیابی دقیق توسط متخصصان اطفال قبل از وارد کردن طولانی مدت کنجد به رژیم غذایی ضروری است.

مصرف کنجد در دوران بارداری و شیردهی

در دوران بارداری و شیردهی، استفاده از کنجد به عنوان دارو باید با احتیاط انجام شود، زیرا اطلاعات کافی در مورد ایمنی مصرف آن در این بیماری های خاص وجود ندارد. زنان باردار و شیرده باید از مصرف زیاد کنجد خودداری کنند و قبل از افزودن کنجد به رژیم غذایی یا داروهای خود با پزشک مشورت کنند. این اقدام می تواند به حفظ سلامت مادر و کودک در این مواقع حساس کمک کند.

کنجد و خطر انسداد روده

افراد مبتلا به تنگی خوش خیم آناستوموز باید در مصرف دانه های کنجد به دلیل داشتن فیبر زیاد مراقب باشند. مقادیر بالای فیبر موجود در کنجد ممکن است خطر انسداد روده را در این بیماران افزایش دهد. مشورت با پزشک در مورد مقدار مناسب فیبر در رژیم غذایی و گنجاندن ایمن کنجد می تواند به جلوگیری از عوارض احتمالی کمک کند.

تاثیر کنجد بر فشار خون پایین

افرادی که از فشار خون پایین رنج می برند باید در مصرف کنجد مراقب باشند زیرا این دانه می تواند فشار خون را بیشتر کاهش دهد. این مشکل می تواند باعث افت فشار خون در این افراد شود. بنابراین، مهم است که قبل از گنجاندن کنجد در رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنند تا از اثرات منفی بر وضعیت سلامتی خود جلوگیری کنند.

مصرف کنجد و جراحی

کنجد می تواند بر سطح قند خون تأثیر بگذارد و کنترل آن را در حین و بعد از جراحی دشوار کند. برای جلوگیری از تداخلات منفی، توصیه می شود مصرف کنجد را حداقل دو هفته قبل از جراحی برنامه ریزی شده متوقف کنید. این اندازه گیری به اطمینان از پایداری سطح قند خون در طول عمل جراحی کمک می کند و به بهبودی بهتر پس از آن کمک می کند.

کنجد و دیابت

افراد مبتلا به دیابت باید از تأثیر کنجد بر سطح قند خون خود آگاه باشند. دانه کنجد می تواند به کاهش سطح قند خون کمک کند، اما این می تواند منجر به کاهش سطح قند خون شود. بنابراین، برای بیماران دیابتی مهم است که هنگام مصرف کنجد علائم خود را از نظر علائم هیپوگلیسمی بررسی کنند و در صورت لزوم با پزشک خود مشورت کنند تا اطمینان حاصل شود که مصرف کنجد متناسب با درمان دیابت آنها است.